Yves Hamel est chocolatier et normand, il revient dans la région après un parcours riche en créations mettant à l'honneur la Normandie.

Son apprentissage, il le fait aux côtés d'un chocolatier de Caen, puis il part faire les saisons à la montagne et sur la côte avant de s'installer à Merville Franceville, puis Sotteville-lès-Rouen. Dans sa confiserie, il imagine un chocolat placé sous le sceau du bonheur et de la gourmandise, La Parmeline, en référence à La Chartreuse de Parme de Stendhal, une feuilletine praliné noisette recouverte d'un chocolat noir équatorial haut-de-gamme Valrhona. Après un long moment en région parisienne, Yves et son épouse Eliane reviennent en Normandie en 2021, leur région natale à tous les deux, avec la volonté de mettre à l'honneur un des produits phare de la région, le calvados. Yves Hamel imagine alors Le Normand, un bonbon au chocolat noir Caraïbes fourré d'un crémeux au calvados issu des chais du Père Magloire, maison au savoir-faire séculaire.

D'autres spécialités font aussi partie de la gamme des chocolats de l'artisan normand. Les Rochers noirs qui rassemblent des raisins macérés et flambés au calvados, des bâtonnets d'amandes torréfiées, le tout enrobé de chocolat noir ou les Rochers au lait qui sont imaginés autour d'écorces d'orange confites, de raisins macérés et flambés au calvados et d'amandes torréfiées enrobés de chocolat au lait équatorial 35%. Le Carré Normand, quant à lui, est un praliné noisette, chocolat noir, calvados et crème fraîche de Normandie Elle & Vire. Des tablettes de chocolat viennent compléter l'offre.

La chocolaterie Hamel travaille également avec des producteurs de calvados auxquels elle propose des recettes personnalisées composées à base de leur propre liqueur.

Les chocolats Hamel sont disponibles chez de nombreux revendeurs de la région, chez des restaurateurs au Mesnil-sur-Blangy et au Breuil-en-Auge, dans la boutique Calvados Experience Père Magloire et chez Saveurs d'Auge à Pont l'Évêque, ou encore à la Crèmerie des Frangines à Cagny, à l'épicerie du 190 à Deauville et bien d'autres encore.

Yves et Eliane Hamel sont aussi présents sur de nombreux marchés de producteurs de la région, où ils font déguster leurs créations.